په مثالي توګه، موږ ټول به ښه وي که چیرې موږ تل عضوي، تازه سبزیجات د پخیدو په وخت کې وخورو، کله چې د دوی د مغذي موادو کچه لوړه وي. دا ممکن د حاصلاتو په موسم کې ممکنه وي که تاسو خپل سبزیجات پخپله وکرئ یا د فارم سټال ته نږدې ژوند وکړئ چې تازه، موسمي محصولات پلوري، مګر زموږ ډیری باید جوړجاړی وکړي. کنګل شوي سبزیجات یو ښه بدیل دی او ممکن په سوپر مارکیټونو کې پلورل شوي غیر موسمي تازه سبزیجاتو څخه غوره وي.
په ځینو مواردو کې، کنګل شوي سبزیجات ممکن د تازه سبزیجاتو په پرتله ډیر مغذي وي چې له اوږد واټن څخه لیږدول شوي وي. وروستی معمولا د پخیدو دمخه راټولیږي، پدې معنی چې مهمه نده چې سبزیجات څومره ښه ښکاري، دوی احتمال لري چې ستاسو په تغذیه کې لنډ بدلون راولي. د مثال په توګه، تازه پالک د اتو ورځو وروسته شاوخوا نیمایي فولیټ له لاسه ورکوي. د ویټامین او منرالونو مینځپانګه هم احتمال لري چې کم شي که چیرې محصول ستاسو سوپر مارکیټ ته د لارې په اوږدو کې ډیر تودوخې او رڼا سره مخ شي.
دا په میوو او سبزیجاتو دواړو باندې تطبیق کیږي. د امریکا په پرچون پلورنځیو کې د پلورل کیدونکو ډیری میوو کیفیت منځنۍ دی. معمولا دا خام وي، په داسې حالت کې راټولیږي چې د بار وړونکو او توزیع کونکو لپاره مناسب وي مګر د مصرف کونکو لپاره نه. بدتر دا چې د ډله ایز تولید لپاره غوره شوي میوې ډیری وختونه هغه وي چې یوازې ښه ښکاري پرځای یې خوند ښه وي. زه د کال په اوږدو کې د کنګل شوي، عضوي کرل شوي توتانو کڅوړې په لاس کې ساتم - لږ څه ویل شوي، دوی یو ښه خواږه جوړوي.
د کنګل شویو میوو او سبزیجاتو ګټه دا ده چې معمولا هغه وخت راټولیږي کله چې پخیږي، او بیا په ګرمو اوبو کې سپین کیږي ترڅو باکتریا ووژني او د انزایم فعالیت ودروي چې کولی شي خواړه خراب کړي. بیا دوی په فلش کنګل کیږي، کوم چې د مغذي موادو ساتنه کوي. که تاسو یې توان لرئ، نو کنګل شوي میوې او سبزیجات واخلئ چې د USDA "US Fancy" په نوم یادیږي، چې لوړ معیار دی او احتمال لري چې ډیری مغذي مواد وړاندې کړي. د یوې قاعدې په توګه، کنګل شوي میوې او سبزیجات د هغو کسانو په پرتله چې کنګل شوي وي د تغذیې له پلوه غوره دي ځکه چې د کین کولو پروسه د مغذي موادو د ضایع کیدو لامل کیږي. (په استثناء کې روميان او کدو شامل دي.) کله چې کنګل شوي میوې او سبزیجات اخلئ، له هغو څخه لرې اوسئ چې ټوټې شوي، پوټکي شوي یا ټوټې شوي وي؛ دوی به عموما لږ مغذي وي.
د پوسټ وخت: جنوري-۱۸-۲۰۲۳